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여름철은 높은 기온으로 세균 번식에 최적의 환경이 조성되어 식중독 발생 위험이 급증합니다.

음식점과 가정에서 식재료와 조리기구의 철저한 위생 관리가 식중독 예방의 핵심입니다.

▶ 식중독, 정확히 무엇일까요?

식중독은 오염된 음식 섭취로 인한 건강 문제입니다.

주로 세균, 바이러스, 유해 독소에 오염된 식품 섭취 시 발생하며,

특히 고온다습한 여름철에는 세균성 식중독 발생이 더욱 빈번해집니다.

▶ 주요 식중독 원인균

- 살모넬라균 : 열에 취약하지만, 2차 오염이나 불충분한 조리 시 식중독을 유발할 수 있습니다.

6월부터 9월 사이 주로 발생하며, 건조한 환경에서도 생존 능력이 뛰어납니다.

- 장염 비브리오균 : 수온 20℃ 이상에서 급격히 증식하며, 주로 해산물을 통해 전파됩니다.

2차 오염으로 식중독 위험을 높일 수 있습니다.

▶ 식중독, 이렇게 예방하세요!

철저한 위생 관리와 올바른 식품 취급으로 식중독을 예방할 수 있으며

다음 6대 수칙을 실천하면 건강한 여름을 보낼 수 있습니다.

1. 손 씻기

조리 전, 화장실 사용 후, 날것 접촉 후에는 비누로 30초 이상 꼼꼼하게 손을 씻어야 합니다.

2. 충분히 익히기

• 육류, 가금류: 중심 온도 75℃에서 1분 이상

• 어패류: 중심 온도 85℃에서 1분 이상 충분히 익혀 섭취

3. 물은 끓여 마시기

계곡물이나 지하수 등 오염 우려가 있는 물은 반드시 끓여 마셔야 안전합니다.

4. 조리도구 위생 관리

• 식재료별 칼, 도마 구분 사용

• 사용 후 철저한 세척 및 소독

• 위생 장갑은 식재료별 구분 및 자주 교체

5. 식재료 깨끗이 씻기

채소와 과일은 흐르는 물에 깨끗이 씻고, 조리기구는 항상 청결하게 유지합니다.

6. 적정 온도 보관

• 식재료: 5℃ 이하 냉장고 보관

• 조리 음식: 신속 섭취 또는 적절한 보관으로 세균 번식 방지

▶ 식중독 발생 시 대처 방법

대처방법으로는 충분한 수분 섭취와 휴식입니다.

설사, 구토로 인한 탈수 예방을 위해 물이나 이온 음료를 충분히 마시고 휴식을 취하는 것이 좋습니다.

식단 조절

• 자극적 음식 피하기

• 소화 잘 되는 부드러운 음식 소량 섭취

• 필요 시 일시적 금식

전문의 진료

증상이 심하거나 지속되면 즉시 병원을 방문하여 정확한 진단과 치료를 받습니다.

건강한 여름을 보내기 위해 이러한 식중독 예방 수칙을 꼭 기억해 주세요!